Pitch maison, ma version des petites brioches de potch

Si t’as grandi dans les 90’s, t’as forcément la réf glissée dans le titre. Sinon, désolée pour toi mais t’as loupé une sacrée époque 😀
Les « Pitch » ? Tout le monde connaît. Des petites brioches emballées individuellement et fourrées (notamment) au chocolat. Ma Bouclette en était complètement gaga toute petite et le placard à goûter en contenait systématiquement. En passant au goûter 100% Maison, y a bien fallu trouver moyen d’en faire pour éviter une révolution façon « Guerre des Boutons« . C’est d’ailleurs cette recette qui a été mise en avant dans le reportage 66 Minutes sur M6 sur « l’Heure du Goûter » diffusé récemment où avec ma Bouclette nous étions invitées à présenter notre version du goûter.

Pour la recette, rien de compliqué comme toujours sur Blondie ! Il te faut simplement un peu de temps devant toi pour le temps de pousse vu qu’il s’agit d’une pâte levée. Côté ingrédients, idem. Que des choses qu’on trouve très facilement au supermarché du coin. T’es prêt(e) ? Alors, on y go !

Le matos nécessaire

• Un robot. Si t’en as un à dispo, c’est le top car pas besoin de risquer une tendinite. Si tu n’en as pas, tu peux très bien faire ta séance muscu en pétrissant à la main.
• Un coupe pâte pour diviser la pâte en plusieurs Pitch. Idem, si tu n’as pas il te suffit d’un bon couteau pour faire le job.
• Un pinceau alimentaire pour venir dorer tes p’tites brioches maison avant de les enfourner. Là, y a pas d’alternative à disposition. Sorry !

Préparer des Pitch maison pas à pas

1. Tu prépares la pâte à briochettes dans la cuve de ton robot avec l’embout pétrin puis tu la laisses reposer tranquillou dans un endroit tiède pour la 1e pousse. (Chez Blondie, le four ne faisant pas étuve, c’est système D : poser en équilibre plus que moyen sur le radiateur de la cuisine.)
2. Au bout de 1h30 environ, tu dégazes la pâte et la découpes en 10 brioches.
3. Tu fourres tes Pitch de pâte à tartiner puis tu soudes bien les bords pour éviter que le chocolat ne se fasse la malle pendant la cuisson. Je t’explique comment faire juste en dessous 😉
4. Tu les laisses reposer sous un torchon humide pour que la pâte ne se dessèche pas.
5. Tu enfournes.

Comment fourrer les brioches Pitch de chocolat correctement ?

C’est un peu l’étape clé je vais pas te mentir. La 1e fois que j’en ai fait, quelques uns étaient mal soudés et la pâte à tartiner s’était écoulée sur la plaque de four. Rien de bien grave en soi, juste tu perds du chocolat pour ta brioche et ça, c’est sacrilège ! :p

Pour réussir une super brioche Pitch, tu prends chaque pâton dans ta paume de main. Tu formes un arrondi avec ta paume et écrases ton pâton de manière à ce qu’il se creuse et épouse la forme de ta paume.
Attention, ton pâton doit être suffisamment « grand » pour venir accueillir la pâte à tartiner tout en te laissant suffisamment de bords pour venir refermer le Pitch. C’est un équilibre à trouver. Si ton pâton est trop petit, tu ne pourras quasi rien mettre comme chocolat et/ou tu n’arriveras pas à le refermer correctement. S’il est trop grand, ta pâte risque de se craquer.

Ensuite, tu viens mettre ta (grosse) cuillère à café de pâte à tartiner dedans puis tu rabats la pâte sur elle-même et refermes convenablement ton pâton en venant pincer les bords.

Bref, tu vas peut-être foirer au début mais après une ou deux tentatives tu vas gérer comme une cheffe !